Как ресторану зарабатывать на доставке еды в 2026?

Проблематика

Некоторое время назад была общая тенденция у небольших ресторанов и кафе отказываться от своих сайтов в пользу размещения товаров и получения заказов на популярных сервисах доставки еды. Это было выгодно и ресторанам и сервисам. С течением времени процент за размещение и расходы на внутренний маркетинг доросли 30-40% от стоимости заказа. При этом значительно поднялись цены на закупку продуктов, из которых делаются блюда. В то же время доходы населения подросли незначительно. Возникла ситуация, когда ресторан по такой схеме работает почти без прибыли и общее количество заказов тоже уменьшилось.

Сейчас рестораны вновь озадачились созданием собственных сайтов и работой с клиентами напрямую. Но есть нюансы.

Для экономии времени менеджеров при приеме заказов с сайта нужен не просто каталог, а полноценный интернет-магазин с онлайн оплатой, системой лояльности и удобным современным интерфейсом. Цена разработки собственного интернет-магазина от 150-350 тыс. руб. Обычно в процессе жизни сайта делаются какие-то доработки, а это еще от 50 тыс. руб. Расходы на хостинг от 5 тыс. руб/год.

Поддержка, наполнение товаров и базовое SEO еще от 15 тыс. руб/мес. Для своего сайта нужно еще как-то привлекать заказчиков, т.е. расходы на маркетинг.
SEO — малоэффективно в этой нише. Первая страница выдачи Яндекса занята рекламой все больше, топ 10 поисковой выдачи ушел на второй экран и в ней в основном агрегаторы и крупные игроки. Яндекс Директ — очень дорогой и съедает значительную часть или весь доход от заказа.

Решение

Следует рассматривать сервисы доставки еды не как канал заказов, а как канал маркетинга. Через него ресторан может получить значительный поток клиентов с около нулевым доходом от них. Это познакомит людей с продукцией ресторана и даст базовую загрузку кухни, обеспечит заработную плату сотрудников и аренду помещения.

Доход же можно получать с заказов с сайта. Как это сделать? При сборе заказа надо вкладывать в него флаер с предложением повторных покупок на своем сайте. Для мотивации покупателей заказывать через сайт требуется давать существенную скидку порядка 15%. Что все равно значительно меньше расходов на сервисы доставки еды (30-40%). Постепенно будет формироваться пул постоянных клиентов на сайте.

Такая экономическая модель выгодна и ресторанам и сервисам доставки еды. Ресторанам это позволяет выжить, а через сервисы все равно идет большой поток покупателей и разнообразие ресторанов на площадке сохраняется. Базирование дохода на повторных заказах приводит к мотивация ресторанов улучшать качество блюд, что хорошо для клиентов и оздоравливает рынок.